चिली पनीर
दो व्यक्ति के लिए सामग्री : १०० ग्राम पनीर, एक बड़े आकार की शिमला मिर्च, दो प्याज, एक बडा चम्मच कॉर्न फ्लोर, आधा चम्मच स्पून व्हाइट विनेगर, लहसुन-अदरक का पेस्ट, ३ खड़ी हरी मिर्च, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, चिली पनीर मसाला, एक बडा चम्मच घी / बटर / रिफाइंड तेल, थोडा-़सा सोया-सॉस। और नमक स्वाद के अनुसार।
बनाने की विधि : सबसे पहले कडाह़ी में पनीर के टुकड़े कर उसे फ्राई कर लें, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। एक बड़े चम्मच कॉर्न-फ्लोर डालकर सुनहरा होने पर बाहर निकाल लें। अब कडाह़ी में आधा छोटा चम्मच घी डालें, २ या ३ खड़ी हरी मिर्च डालें, एक ही आकार में बारीक कटे प्याज और शिमला मिर्च डाल दें। इसे एक मिनट तक भूनें। इसके बाद १ चम्मच वाइट विनेगर डालें। फिर एक बड़े चम्मच कॉर्न-फ्लोर का ऐसे सावधानी से घोल बना कर डालें कि उसमें गांठ न पड़ें। इसके बाद पनीर चिली मसाला, आधा चम्मच काली मिर्च, थोडा-सा सोया सॉस मिलाएं और अंत में स्वाद के अनुसार नमक डाल कर एक या दो मिनट तक ढक्कन खोलकर पकाएं।
यदि इसे सेमी लिक्विड रखना है तो एक कप पानी डाल दें। और यदि सूखा रखना है तो पानी न डालें। अन्त में सारी सामग्री में पनीर मिक्स कर दें। कडाह़ी को २ मिनट तक ढंक कर रखें। फिर ढक्कन खोल दें और गरमा गरम परोसें। खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
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सविता सिंह
