लौकी की खीर
अकसर बच्चों को घर में ये कहते हुए पाया जाता है कि क्या मम्मा, आज फिर लौकी बना दी। लौकी के नाम से बहुत सारे बच्चे नाक-मुंह सिकोड़ते हैं। जबकि ये सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। लौकी की सब्जी ही नहीं बल्कि इसे अन्य तरीकों से भी खाया जा सकता है। जैसे सेहत के लिए कई लोगों को लौकी का रस पीने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा लौकी के कोफ्ते और इसकी खीर भी बनायी जाती है। आज हम आपको बता रहे हैं लौकी की खीर बनाने का तरीका। ये सेहतमंद भी होती है और स्वादिष्ट भी। सबसे अच्छी बात ये है कि व्रत के समय भी इसे खाया जा सकता है।
सामग्री: आधा किलो लौकी, करीब लीटर दूध, आधे से एक कप चीनी, इलायची पाउडर, थोडा ़केसर, कटे हुए बादाम, किशमिश, किसा हुआ नारियल, काजू, छुहारे आपकी पसंद के अनुसार।
बनाने की विधि: लौकी की खीर बनाने के लिए आपको लौकी को छीलकर कद्दूकस करना है। इसके बाद एक भारी तले वाले बर्तन में दूध गरम कीजिए। जब दूध में अच्छी तरह देर तक उबाल आ जाये तो इसमें कद्दूकस की हुई लौकी को मिला देना है। और धीरे धीरे चलाते रहना है। ध्यान रहे इस समय आंच मद्धम ही रहे। धीरे धीरे फिर से उबाल आने लगेगा। अब आंच को एकदम धीमा कर दीजिए। और इसे पकने दीजिए। जब लौकी अच्छी तरह से पक जाये तो इसमें आपको करीब एक कप चीनी डाल देना है। इलायची पाउडर भी मिला दीजिए। और फिर से हिलाते रहना है। इस मिश्रण को तकरीबन पंद्रह बीस मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने देना है। इसमें हमने जो मेवे तैयार करके रखे हैं, यानी काजू, बादाम, नारियल, छुआरा, किशमिश, केसर सब मिला देना है। बस आपकी लौकी की खीर तैयार है। घर के सदस्य इतने चाव से इसे खायेंगे कि आपका मन प्रसन्न हो जायेगा। सबसे अच्छी बात ये है कि इसे बनाने में ज़्यादा झंझट नहीं लगती और दूसरी बात इसे आप व्रत में भी खा सकते हैं। लौकी की खीर सेहतमंद भी मानी जाती है।
अधिक हिंदी ब्लॉग पढ़ने के लिए, हमारे ब्लॉग अनुभाग पर जाएँ।
कृष्णा सिंह
